Écraser les biscuits en chapelure, verser dans un bol, ajouter le sucre en poudre, le jaune d’œuf et la margarine ramollie et bien mélanger.
Étaler sur le fond, en forme ouverte et presser pour que la forme soit bien doublée, à mi-hauteur sur les côtés.
Mettre la gélatine à ramollir dans l’eau froide.
Fouettez la crème jusqu’à consistance homogène, puis ajoutez le lait concentré et le fromage à la crème.
Retirez l’eau froide de la gélatine déjà ramollie et ajoutez un peu d’eau bouillante pour la dissoudre.
Ajoutez la gélatine dissoute à la préparation précédente et versez-la dans la casserole. Réfrigérer pendant 3 heures.
Pour le glaçage, porter à feu les 300 ml d’Açaí donne Tribe, avec le sucre et le citron.
Nappez le cheesecake de cette délicieuse pâtisserie avant de servir.